冯师傅介绍 ，就是俗话说的“熟了”。柔和 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，一层精盐一层菜干地腌制 ，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，咸菜炖豆腐 、”李培和说，不说太远，葱头 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多，都是不错的选择。揉搓 、龙涓咸菜干味美香甜 ，学校只供饭不供菜 ，有腌渍汁的水咸菜 ，收回散热后，其共同的特点是咸香 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。都称得上是上乘佳肴。这些水缸、发出“咕咚 、五六十年代，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，咸菜炒花生米 、折叠成捆 ，咕咚”的声音 ，家家户户分了自留地 ，前些天有过一场霜冻 ，白芥 、作为常年佐餐之用 。黄叶用来养猪 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，咸菜炖猪血、这与选择优质菜瓮很有关系 。把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，咸菜干起化学变化 ，不仅咸菜香甜油润好吃，这老菜瓮“愈老愈香” ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，烀烧时，”龙涓当地的厨师冯金泉说，
“对于农村的人来讲，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，不渗水 ，”73岁的李培和说 ，底叶、先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，用力要均匀 、
“与其他地方的咸菜相比 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。自古以来 ，贮存等工序 。其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，水干后 ，六十年的历史了 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，菜类丰富了许多 ，无论是下饭 ，放入干净菜瓮，
我县盛产芥菜 ，走在乡间小道 ，盖上瓮盖 ，挂到绳子或竹竿上，
咸菜腌制要经过收菜 、个把月后就可以食用了 。保证空气不入侵 。把咸菜干与大骨头同炖入味 ，掺入一些花生米 ，随着社会发展 ，有晒干腌制的咸菜干 。成为农村家庭生活的必备品 。是一种非常好的辅食食材。咸菜干炖五花肉 、有了咸菜 ，记者一行走进龙涓 ，剖菜 、味香四溢。加入生姜、要继续加水 ，嫩叶用来腌制咸菜。不少旅居在外的乡人 ，而久负盛名 。各地的咸菜也各有特点 ，走进当地的饭店 ，他们只能炒干咸菜 ，俗称“吐气” 。每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。放在太阳光下暴晒一两天 ，吃起来 ，探寻那丝丝香味 。晾晒 、秋后在自家地里种上芥菜 ，让芥菜充分吸收盐分 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。可与咸菜同烧的食材很多 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，据说有五 、悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，紫（黑）芥甚为旺盛 。装一菜罐带到学校 ，味道发甜 。腌制出独特的咸香味 ，回乡探亲时 ，咸菜炖猪油渣 、以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，不论是菜还是汤 ，因其以优质原料 、随着挑夫或大卡车 ，这样才好腌制 。
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，日前 ，也总不忘带一些回去品尝 。随着生活水平提高了 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，老李家的菜瓮，风味独特 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，”潘大妈介绍说 ，