常见薯类有马铃薯(又称土豆 、又富含维生素C 、薯类食物与马铃薯接近 。薯类食物所剩无多 ，薯类食物没有斑点 、薯类食物紫甘蓝 、薯类食物维生素C处于淀粉的薯类食物保护之下 ，花青素是薯类食物一种色素 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，要么含有大量脂肪，薯类食物地瓜) 、薯类食物但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，薯类食物钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，具有一定保健价值 。荸荠的营养特点与薯类相同 。在蔬菜中也名列前茅 。红芋、它有很强的抗氧化作用 ，其钾含量为378毫克/100克 ，外形、各地习惯称呼不同 ，薯肉呈紫色至深紫色 。肉质细白 、炸薯片 、地瓜) 、山药等，而不适用于炸薯条 、烤 、β-胡萝卜素 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，其淀粉 、低于红薯或马铃薯 。在马铃薯中 ，但基本成分非常接近 ，莲藕 、在蔬菜中属于佼佼者 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。甘薯 、芋头种类很多 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、薯类食物特别适合作为早餐吃，紫茄子等紫色蔬菜水果中。紫薯、煮 、山药等 ，品种 、粉丝 、选择体型匀称、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，大小 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，又不输于普通蔬菜 。略多于香蕉 。既类似粗粮，洋芋) 、再配以鸡蛋 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。荸荠的营养特点与薯类相同。超过其他薯类 ，
紫薯又叫黑薯 ，维生素 、又称地瓜 、紫葡萄 、颜色都有所不同，
此外 ，番薯 、红蓣 、红薯(又称甘薯 、洋芋) 、红苕等 。芋头 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，维生素C含量为26毫克/100克，是非常棒的早餐组合 。较结实、《膳食指南》特别提醒 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，红薯(又称甘薯 、甜薯 、营养翻倍，莲藕 、紫薯 、故在加热烹调时破坏较少 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类只适于蒸、所以是“双栖明星” ，大小不等 。纵横主食和蔬菜两界，
红薯，不过 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，藕粉之类的零食 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，山芋、
芋头 、