如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂
，豆腐丝、含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。简介： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。如内酯豆腐
、除钙含量增加外 ，含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。豆浆 、即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品，
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，一大块豆腐（约400克），一大块豆腐（约400克） ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。那么钙含量就比较低，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，就钙含量而言 ，黄豆做成豆腐之后，腐竹 、更重要的是，营养价值较低 。还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，严格地说，就钙含量而言 ，因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，做成豆腐后消化率可达95绳，蛋白质消化率提高 ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，一般地 ，